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补钙又补脑的小饼 助宝宝骨骼发育长高

发布时间:2019-10-12 22:29:49

 >  补钙又补脑的小饼 助宝宝骨骼发育长高 2017-02-08 16:03:09  

 

说到松饼,要数这个方子的营养价值最高,它是用黑芝麻粉做的。黑芝麻可是个很好的补钙食物,含有丰富的不饱和脂肪、蛋白质、维A、维E和钙、铁、铬等营养成分,可以预防缺铁性贫血、活化细胞、促进宝宝骨骼和大脑的发育,好处真的多多。

▎黑芝麻松饼 ▎参考年龄12个月以上的宝宝 ▎

添加の小要领

●松饼制作时要在蛋清中加糖打发,一般一只鸡蛋只要加8克糖就够了,不要加得太多,以免味道偏甜。

●松饼可以作为宝宝的手指食物,主食或加餐都可以添加,配餐时最好搭配一些奶或水果。

食材准备:鸡蛋1个,白糖8克,配方奶80毫升,低筋面粉60克,黑芝麻粉20克

 

step1. 鸡蛋打碎,蛋清蛋黄分离。

PS:蛋清倒入一个无油无水的容器中。

step2. 蛋黄倒入碗中,依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉,搅拌均匀。

step3. 搅拌均匀后的状态参考上图,面糊粘稠且易滑落的状态。

 

step4. 现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋,8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发,打发至粗泡鱼眼状。第二次加入白糖后,打发至湿性发泡。

step5. 第三次也是最后一次加入白糖,继续用低速打发,直至提起打蛋器时出现小尖峰。

可能有的宝妈不太理解第一、第二、第三次打发后的状态,可以参考上图。

 

step6. 打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中,快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中,继续切拌均匀。

step7. 拌好的状态如上图,提起刮刀后不易掉落。

step8. 不粘锅开小火,不需要刷油,锅中舀入一勺蛋糊。

 

PS: 勺子最好用铁勺、

step9. 煎至表面出现如图上这样的一些小气孔,就可以翻面了。

step10. 翻面后用锅铲压几下,煎至熟透,就可以装盘啦。

其他说明:

1-煎松饼时,全程都只用小火,千万别用中火,更别用大火。

2-准备好一块干净的湿抹布,每摊好一个松饼,就把平底锅放在湿抹布上降下温,这样能够避免锅底连续加热后温度过高。这个小技巧可以确保每次摊出来的松饼都能保持色泽均匀。

3-黑芝麻粉可以超市购买,首选现磨的黑芝麻粉,如果要买袋装的,要仔细看下配料表,最好买纯的芝麻粉。

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